Pondu – Maniokblätter aus dem Kongo: Das Herzstück der afrikanischen Küche

Pondu das traditionelle Nationalgericht aus dem Kongo, das weit mehr als nur ein Essen ist. Es steht für Heimat, Kultur und Tradition. Zubereitet aus fein gehackten Maniokblättern, die langsam mit Gemüse, Fisch und Gewürzen gekocht werden, gehört Pondu in vielen Familien mehrmals pro Woche auf den Tisch.

Zusammen mit Beilagen wie Fufu, Reis oder Chikwangue (fermentierter Maniok) bildet es das Herzstück der kongolesischen Küche. Sein unverwechselbarer Duft beim Kochen erinnert an Zusammenkünfte mit Familie und Freunden. Pondu ist reich an Geschmack und ein zentraler Teil der afrikanischen Esskultur. Auch über den Kongo hinaus ist das Gericht in vielen afrikanischen Ländern unter verschiedenen Namen bekannt.

• Angola: Kisaca

• Gabun & Zentralafrikanische Republik: Feuilles de Manioc

• Kamerun: Saka Saka (häufig auch mit Ndolé kombiniert)

• Sambia: Ifisashi (mit Cassava Leaves)

• Tansania: Kisamvu

• Mosambik: Matapa (Maniokblätter mit Erdnussoße und Kokosmilch)

• Madagaskar: Ravitoto

Genau das macht Pondu so besonders, da es Menschen, Generationen und Traditionen verbindet.

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