Un samousa est une pâtisserie remplie d'un mélange savoureux composé généralement de légumes, d'oignons et de viande ou de poisson. Selon les régions, la pâtisserie prend différentes formes : triangulaire, conique ou en forme de croissant. Les samosas sont souvent dégustés en entrée, en entrée ou en collation. Au Congo, on les appelle Samousa, au Kenya Sambusa et en Inde Samosa.